طريقة عمل السمك البوري المشوي في الفرن
طريقة عمل السمك البوري المشوي في الفرن. طريقة بسيطة و سريعة لتحضير السمك البوري المشوي في الفرن باستخدام مقادير متوفرة دائما داخل كل مطبخ
مقادير السمك البوري المشوي في الفرن:
- 1 كيلو سمك بوري
- نصف كوب خل ابيض
- 3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 حبة متوسطة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 حبة متوسطة فلفل اخضر مكعبات صغيرة
- 2 معلقة زيت للتتبيلة
- 3 معلقة كبيرة كزبره مفرومه
- 1 كوب كبير دقيق أبيض
- 2 ليمونة شرائح
تعرف علي : طريقة عمل السمك البلطي مقلي
طريقة التحضير السمك البوري المشوي في الفرن:
- يقشر السمك باستخدام سكينة عريضة ليست حادة، ويتم التقشير في اتجاه عكسي من الذيل للأعلى مع مراعاة أن تكون السمكة مفرودة.
- نشق بطن السمك بالسكين او المقص , و باستخدام الأصابع نفرغ بطن السمكة من الأحشاء والدماء المتجمدة .
- بعد غسل السمك يستحسن إضافة عصير الليمون و قليل من الخل الأبيض إلى ماء غسيل السمك ليساعد على التخلص من أية روائح أو زفر.
- في وعاء، ضعي الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الكزبرة و الملح و الفلفل الأسود و الكمون والزيت و بهارات السمك و البابريكا و قلبي الخليط جيدًا.
- ندهن السمك من الخارج والداخل بالتتبيلة, و نغطي السمك بالدقيق من جميع الجهات
- تصنع شقق فى جسم السمك و توضع بها شرائح ليمون
- نضع السمك في صينية مبطنة بورق الألمنيوم وموزع فيها زيت الذرة وندخلها الفرن لمدة ساعة حتى يستوي السمك و من يريد ان ياخذ لون يوضع تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي
- و بالهنا و الشفا
طريقة تنظيف الاسماك
- تنزال قشور السمك باستخدام سكين غير حاد لحك الجلد من الرأس الى الذيل .
- اذا كان السمك لا حتوي على قشور تستخدم السكين لإزالة الملتصقة بالجلد.الأقذار .
- باستخدام المقص او سكين حاد يقص الذيل و الزعانف و الخياشيم
- يفتح البطن بالمقص ابتداء من فتحة الإخراج إلى الرأس.
- يغسل السمك بماء نظيف من الخارج و الداخل , و تدعك بالملح والخل من تجويف لإزالة الدم، ويغسل عدة مرات بماء بارد، ويزال الدم المتجلط في السلسلة الظهرية بطرف السكين.
- تكرر العملية السابقة بالدقيق بدلاً من الملح للتخلص من رائحة السمك ويغسل بماء بارد ثم يوضع في مصفاة للتخلص من الماء.
تعليقات
إرسال تعليق