طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل

مكونات العصاج كبة البطاطس بالبرغل :

يقطع البصل بالسكين أو بالكبة فرماً ناعماً.
تذاب ملعقة السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يسكب بها كمية البصل المفرى، وتقلب به حتى يصفر لونه.
يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب به جيداً، ويترك على النار لمدة دقيقتين.
ثم تضاف البهار والفلفل، وتقلب المكونات جيداً باللحم.
يترك الخليط على النار حتى يمتص ما به من سوائل.
عند إكتمال نضج العصاج، يضاف الزبيب ويقلب ثم يرفع من على النار ويترك فى صحن جانبى حتى يبرد.

تسلق حبات البطاطس جيداً، ثم تقشر وتهرس البطاطس حتى تصبح ناعمةً جداً.
يغسل البرغل جيداً بالماء الجارى، ثم ينقع لمدة نصف ساعة قبل إستعماله.
تقشر البصلة و تقطع إلى شرائح كبيرة، وتوضع فى وعاء وتطحن قليلاً.
يصفى البرغل المنقوع من ماء النقع، ويسكب فى الوعاء ثم يضاف اللحم إلى البصل والبرغل، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح مثل العجين المتجانس.
يسكب خليط اللحم على البطاطس المهروسة، ويضاف إليه الدقيق و الملح والفلفل والبهار.
تبلل اليدين بالماء البارد، ويعجن الخليط جيداً حتى يتجانس البرغل مع اللحم والبطاطس ويصبح عجيناً لزجاً ومتماسكاً.
يُأخذ القليل منه ويشكل بـواسطة الأصابع على شكل قمع مجوف ويُعبأ بالعصاج، ويغلق على الحشو ويشكل على شكل بيضاوى مثل كبة اللحم أو على شكل أقراص مستديرة ومتوسطة الحجم.
يقلى حبت الكبة فى الزيت الساخن الغزير ثم ترفع على ورق مناديل المطبخ لإمتصاص الزائد من الزيت وتقدم .

نسائي جدا